florence LEFEVRE

  • HACCP
  • Permis d'exploitation des débits de boissons
  • Merchandising
  • Aisance relationnelle

Contact

Situation professionnelle

Freelance
Ouverte aux opportunités

Présentation

Rigoureuse et passionnée par l’univers de la restauration de luxe comme l’illustre mon parcours professionnel, je pense réunir quelques-unes des qualités essentielles de formatrice et de consultante telles que la qualité d’écoute et de conseils, le sens du contact et le goût de la transmission.

Garant de la qualité de l’enseignement, je participe activement, depuis plus de 2 ans aux formations « Permis d’exploitation des débits de boissons » et « normes HACCP ».
Intervenant prioritairement sur Paris et ses alentours, je vous propose de mettre à votre disposition mon expertise au sein de votre société.

Expériences

Gérante unique

C&R Formation, Asforest, PromHôte IFITEL
Depuis janvier 2015
  • Permis d'exploitation des débits de boissons
  • HACCP
  • Merchandising
  • Aisance relationnelle
  • Modalités d'accueil et de vente

Assistante du directeur du service qualité et formation

Ladurée
Février 2014 à août 2014
  • Audits des services en restauration
    (salle, vente )
  • Création de fiches des argumentaires de vente (Français et Anglais)
  • Préparation des formations
  • Formations " nouveaux produits"
  • Respect de la qualité de service
  • Jury des CAP et BEP Juin 2014 Médéric
  • Formation des responsables adjoints sur"les entretiens individuels"

Formatrice en Restauration

ECOLE HÔTELIERE DE PARIS XVII PARIS MEDERIC
Décembre 2013 à 2014
  • Animation des séances en restauration aux apprentis du CFA Médéric de différents niveaux
  • Ingénierie de formation
  • CAP/ BAC PRO/ MAN / BTS
  • Technologie restaurant / Travaux pratiques
  • Jury des CCF (contrôle continu de formation) Bac professionnel
  • Techniques de service
  • Connaissance des produits
  • Création d'outils pédagogiques
  • Ventes additionnelles
  • Modalités d'accueil

Chef de rang / Maître d'hôtel

LADUREE PARIS
Février 1996 à 2013
  • Gestion des livraisons le matin
  • Mise en place des vitrines pâtisseries
  • Préparation des offices et de la salle.
  • L'accueil client, service en salle.
  • Ventes additionnelles
  • Apprentissage "apprentis"
  • Gestion des services
  • Vente à emporter

Formations

Titre professionnel de formatrice pour adultes Niveau Bac+2 RNCP

Next formation Paris VIII
Septembre 2013 à février 2014

Construire,préparer et animer des actions de formation
Accompagnement de parcours individuel
Techniques d'évaluations

CAP BEP restauration hôtelière

Lycée hôtellier Jean Drouant Médéric 75017
Septembre 1986 à juin 1988

CAP (candidat libre)
BEP restaurant hôtellerie

Loisirs

  • Gastronomie
  • Natation
  • Lecture(policier, psychologie)
  • Documentaires sur la nature et les différentes cultures
  • Décoration intérieur

Compétences

  • Concevoir, organiser, animer
  • Ingénierie formation
  • Création outils pédagogiques
  • Evaluations
  • Pédagogie
  • Adaptabilité professionnelle
  • Bienveillance
  • Dynamique
  • Rigueur
  • word
  • Excel
  • Power point